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13/07/2016

Couronne de pommes du château de Vendeuvre

Exemple d'une demeure de campagne normande aristocratique du XVIIIe siècle, le château de Vendeuvre, situé sur la commune du même nom, entre Saint-Pierre-sur-Dives et Falaise, est un joyau de Normandie. 

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Il a été construit entre 1750 et 1752 par Alexandre Le Forestier (1695-1781), seigneur d'Osseville, d'Appeville, de Vendeuvre, de Claids et autres lieux, descendant d'une des plus vieilles familles de Normandie, qui souhaite une résidence d'été moderne et au goût du jour. Aujourd'hui, cette "maison des champs" a conservé son décor d'origine ainsi qu'une grande partie de son mobilier de l'époque.

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Il abrite outre le musée du mobilier miniature, une collection unique de niches à chien et animaux de compagnie. Ainsi, niche de voyage, niche-tabouret, niche de plage, niche à trois compartiments, niches assorties au reste du mobilier, canapé en bois doré,… prouvent que les petits chiens et chats furent l'objet de soins attentifs comme l'atteste le raffinement et la variété des logements qu'on leur destinait. Ces niches étaient nombreuses dans les appartements du roi et des princes.

Dans son livre "Aimer la cuisine de Normandie"*, Michel Bruneau présente cette recette de Couronne de pommes du château de Vendeuvre que je vous livre aujourd'hui, amis gourmands aux babines alléchées.

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Pour 4 personnes, prévoir 3 œufs, 125 g de farine, 120 g de sucre, 100 g de beurre, 1yaourt nature non sucré, 1/2 paquet de levure chimique, 1 paquet de sucre vanillé, 1 ou 2 belles pommes (ou poires) en fonction de leur poids et 10 cl de Calvados.

Battre fortement le sucre et les œufs, ajouter le beurre, le yaourt et le sucre vanillé, terminer en ajoutant la farine et la levure.

Couper le fruit avec la peau (sans les pépins) en petits dés et les mélanger à la pâte.

Verser dans un grand moule à savarin beurré et sucré.

Laissez au-dessus du four chaud 15 minutes, puis enfourner à four chaud (180° à 200° - th 7-_) 40 à 50 minutes.

Déguster à la cuillère encore chaud ou laisser refroidir et démoulez.

Bon appétit !

 

*Éditions Ouest-France, 2001.