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blanquette de veaui à la normande

  • Blanquette de veau aux poireaux

    Est-elle née en Normandie ? Ou dans la région Lyonnaise ? A moins qu'elle ne soit poitevine ou bourguignonne ? Rien n'est établi tant cette recette traditionnelle est revendiquée par nombre de régions ! Cependant, ce qui est (presque) sûr, d'après les historiens, c'est que la blanquette était à l'origine une manière d'apprêter des restes de rôti de veau avec une sauce blanche. D'ailleurs, c'est à la couleur blanche de la crème qu'elle doit son nom.

     

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