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30/12/2018

Aguignettes, aguignettes

Allez ! Debout ! Les aguignettes attendent tous les normands ! Les aguignettes ?... Mais oui, vous savez bien, ces petites douceurs traditionnelles de notre belle région, dorées et croustillantes, faites de pâte feuilletée, fourrée ou non, en forme de poule, canard, petit poisson ou lapin, avec une grain de raisin noir en guise d'œil ! C'est là une coutume normande, ou plutôt cauchoise, fort ancienne, qui malheureusement s'est un peu perdue au fil du temps, malgré l'effort de nombre de boulangers locaux.

aguignettes 0.jpg

L'origine du mot est une déformation de l'expression "au gui l'an neuf !" Les aguignettes étaient jadis indissociables du cycle des douze jours séparant Noël de l’Épiphanie, des tournées de quêtes et de la coutume des étrennes, issue de rites ancestraux associés à la célébration du solstice d’hiver.

Privilège réservé aux enfants, ceux-ci allaient frapper aux portes des maisons pour quémander présents ou autres friandises, en chantant ce couplet destiné à fustiger les éventuels pingres qui rechignaient à mettre la main à la poche :

aguignettes 3.jpg

Aguignettes ma marraine,

Aguignettes, aguignettes,

J'vous ai vu par la verreine,

J'ai des miettes dans ma pouquette,

Vous faisiez un biau gateau,

Pour donner à vos poulettes,

Donnez m'en un petit morceau !

pour qu'elles pondent de gros oeurs,

Aguignolo !

La maîtresse donnait m'en deux.

Aguignoleu !

 Aguignette rose,

Aguignettes, ma marraine,

Donnez mé du pain d'la crème,

Si vous m'donnez rien,

Si vous vouliez rin m'donner

J'coupe la queue à vot'chien.

Quat'fourchettes dans vot'gosier.

Aguignettes ma marraine,

Aguignettes, aguignettes,

Les rats ont maqué mon bonnet,

Coupé-mé un petit cagnon,

Il y a plus de six semaines,

Si vous n'voulez pas l'couper,

Qu'je couche avec mon capé !

Baillez-mé l'pain tout entier !

Aguignollé !

Aguignolet !

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Ce matin, en dégustant vos aguignettes, vous penserez avec moi que la tradition a bien du bon !!!

 

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