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22/12/2013

Un trésor normand : le Pommeau

Si ces origines restent obscures, elles n’en sont pas moins lointaines. Prestigieuse spécialité de notre belle région, le Pommeau de Normandie serait né «  cidre de liqueur » au XVIe siècle.  

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Mais durant plusieurs siècles, seuls les agriculteurs normands furent les seuls à pouvoir profiter de cette boisson de couleur ambrée. Car illicite jusqu’à la fin du XXe siècle, le « pineau normand » ne reçu l’autorisation d’être commercialisé qu’en 1981 !

 

Bedan, Doux Normandie, Noël des Champs, Marin Onfroy, … font partie des variétés de pommes à cidre utilisées pour sa fabrication. 

 

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Zone de production du Pommeau de Normandie

Celle-ci est issue d’un mutage : savant mélange de moût ou jus de pommes non fermenté avec une eau de vie de Calvados. Vieilli en fût de chêne durant au moins 14 mois, il y acquiert sa rondeur et ses arômes originaux.

 

Le Pommeau de Normandie se déguste traditionnellement à l’apéritif mais il accompagne aussi avec bonheur le foie gras, les huîtres, le melon et certains desserts.

 

Il a été récompensé par une AOC en 1991. 

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Et comme d’habitude, pour tous les gourmands aux babines alléchées, voici la recette d’un « Mérienne »*, un cocktail normand qui étonnera vos invités. Petite précision, en patois normand, « mérienne » signifie sieste… Vous êtes prévenus !

 

Mélanger 2/10 de Calvados, 2/10 de Pommeau de Normandie, 5/10 de cidre ou jus de pomme et 1/10 de grenadine.

 

A votre santé !

 

* Recette issue de « Cuisine normande » de Ph. Baratte – Edisud - 2008

Biblio. « Normandie –Produits du terroir et recettes traditionnelles » - L’inventaire du patrimoine culinaire de France – Albin Michel 2003

Images : merci notamment au site www.iaa.cra-normandie 

 

Commentaires

Je vous félicite pour votre article. c'est un vrai boulot d'écriture. Développez .

Écrit par : MichelB | 13/08/2014

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